有两种原因：

1、排骨里是含有一部分水的，因为盐的浸入，水就渗出一些。

2、其实水很多是因为锅盖内冷凝大量蒸汽，这些水珠滴到了碗。不是排骨里的。（蒸汽凝结形成的）

具体做法：

所需材料：排骨 500克、五香蒸肉米粉 适量、姜 3片、蒜 1瓣、糖 少许、白胡椒粉 1/4茶匙、老抽 少许、生抽 1小勺、蚝油 1汤匙、料酒 1小勺

1、准备所需材料，排骨剁成小块放清水里泡去血水洗净。