鳜鱼一条
胡萝卜半根
豌豆和肉末少许
盐
酱油
醋
淀粉
糖、葱和姜片适量
1、去鱼鳞，将鱼洗干净。之后再把鱼的骨头去掉
2、将鱼肉展开，在鱼肉的左右两边均割均匀的几刀，这是使得鱼肉能够成为松鼠的形状的关键注意一定要保留鱼尾
3、用盐、酱油和料酒将鱼肉腌制15分钟左右
4、把鱼肉均匀地粘上淀粉，准备下锅油炸
5、当锅里的油温七成熟左右的时候，放鱼肉下去炸，炸半分钟左右
6、将鱼肉拿起，待用
7、将胡萝卜切成丁状，待用
8、在锅中加入少许的用，加入姜片和葱段，爆炒出香味后，加入胡萝卜丁、豌豆粒和肉末，再加入醋和酱油，最后加入少许淀粉水，收汁即可
9、将汁临在已经炸好的鱼上，即可出锅
