专业分包也属于施工承包单位，主要负责的工作类似于施工总承包单位，主要是施工质量的检查和监督，施工进度的制定和现场作业人员的管理工作。

所以，专业分包单位的交底应该由专业分包单位的人来负责，根据施工情况或者施工部位的不同，应该由分包单位的施工员或者技术负责人分别进行交底。