泥焗鸡的做法 第一，选择鸡种。

“江西黄”的鸡肉质可咬可嚼，鸡皮下的脂肪有一些厚度，适宜焗煨。为了避免鸡质过于嫩削的口感，叶昔华以每斤多花2元钱的收购价，叫鸡农要把鸡养足150日。 第二，选择黄泥。泥里含有一定矿物成分的砂质的黄泥，在经。