凉草和烧仙草是不一样的。

1、制作材料不同。烧仙草正如它的名字一样，是由仙草经过了熬制而成的，通过了加温之后，将仙草里面的胶质熬出来，冷却之后就成为了仙草冻而冰粉的原材料是凉草粉，大米，豌豆和红薯等。

2、口感不同。烧仙草吃起来口感会稍微硬一些，但很有嚼劲，很Q弹而凉粉会更软一点，比较爽滑，但没有嚼劲。