鲨齿刀有齿，像鲨鱼的牙齿，平刀无齿，平直锋利。

鲨齿刀刃通常更擅长于砍切，威力巨大，看起来霸气十足，尤其是对付坚韧强硬的对象时，由于每个锯齿边锋相对独立，增强了切割能力。平刀刀刃更为锋利，适合划拉，挥之即断，操控更精准，打磨也更容易。