干红和桃红工艺有差异，主要是发酵过程，简单说，干红是整个红葡萄完全发酵，颜色艳丽，所有糖转化为酒精，酒精度通常在12度左右，单宁重，较酸涩桃红部分发酵，颜色较浅，呈桃红色，酒精度一般在8度左右，单宁轻，口感更柔顺。