香菜外观细长，伴有多条纤细枝条，靠近会闻到强烈草本味道。香菜根纺锤型，茎呈现圆柱形、直立、有条纹、多分支、表面通常很光滑。根生叶处有柄，花柱幼年时直立，果实成熟时则向外弯曲。果实外观是圆球形状，背面的主棱和相邻的次棱相差明显，胚乳腹部呈现内凹。