锻刀和铸刀的区别在于刀具的制作属于不同的工艺加工形式，锻刀是金属铸件经过外力敲打而改变了其内部的结晶结构，使其更具有一定的硬度和良好的韧性的刀具。

而铸刀是金属液体在模具里浇铸待冷确成形的产品，其粗糙且具有脆性。