黑胡桃的边材为奶白色，心材则为浅棕色至棕黑色，偶有紫色调的较深色条纹。胡桃木可以汽蒸使边材变深后销售，亦可以未经汽蒸处理销售。胡桃木具有优良的弯曲性能。胡桃木容易用手工工具和机械进行加工，钉钉上木螺丝和胶合的性能良好。具有极良好的染色和着漆性能，抛光后可获得极佳的表面。

橡木受光照限制，其木材生长年限长，树体小，质地细腻。再加上北美有着严格的等级划分，因此整体而言北美材的品质是比较高的。