生的香蕉皮水分比较多，所以皮厚，随着香蕉存放时间越久，香蕉就会越熟，水分就会越少，皮就变得越来越薄。

没有熟透、外表青绿色的生香蕉皮剁碎，放入锅子里用水煮由于青绿色的香蕉皮内含有高量的5HP，煮过后可以转化成血清素人们吃下煮过的香蕉皮，可以舒缓忧郁情绪。