安陆凉粉的粉是绿豆淀粉做的。将绿豆淀粉和水按照1：6的比例进行混合，搅拌均匀后放到灶上，一边加热一边不停搅动，等到锅里的混合物全部变得透明，还要加少量的白矾。

把加热完的混合物倒入一个容器里，慢慢凉却。全部凉下来的时候，最后放凉即可。制作好的凉粉呈现出白色透明的水晶状，吃起来清凉爽滑。凉粉的吃法一般有两种：

一是凉拌，二是煎粉。