虾米背上的黑线称为“虾线”，其实是虾米的消化道，也就是说，虾米的便便是在那里的。所以，正常情况下最好不要吃，需要剔除。如果，不小心吃了，也没有什么大碍，毕竟经过高温加工之后，细菌什么的已经被杀死了。不过，在一些烹饪手法中，为了保留虾米的“原汁原味”，也有保留虾线的情况。