海虾与河虾本来是一个品种，但在动物进化过程中，由于生活在大海中的虾没有河中虾享受的充分氧气，又因海水中有大量的盐分，海虾的触须渐渐退化，头部也变得更硬，外壳固海水的盐分浸泡而变得厚度较河虾厚，吃起来口感海虾没有河虾嫩，但海虾的微量元素要比河虾大的多。