用料:河虾500克，盐5克，料酒20克，干淀粉适量，油适量，椒盐适量。

做法:

1、把河虾放入淡盐水中浸泡2个小时，然后冲洗干净，捞帅控干水分，放入盆中，加入5克左右的盐，料酒20克左右，搅拌均匀，腌制20分钟，然后倒掉盆里多余水分，撒入干淀粉，均匀拍上一层粉后备用。

2、起锅烧油，油宽点，五成油温，把河虾抖散在油锅里，稍一定型，用勺子轻轻推动打散，使其散开均匀受热，炸至有酥脆感捞出。

3、油温再次升高，把河虾放入复炸十几秒后捞出控油。

4、控油后的河虾，装盘搭配椒盐即可。