不需要发酵。

泡芙的原料都是我们生活中常见的，有面粉，牛奶，鸡蛋，糖，盐和奶油，过程也并不繁琐，它既不需要像制作蛋糕那样打发鸡蛋，也不需要像制作面包那样发酵面团。

制作泡芙只需要掌握好面糊的状态和烘烤的时间，就能烤出完美的空心来，而且出炉不回缩不塌陷不开裂，就是完美的。