个人认为泡芙要开热风

泡芙是一种源自意大利的甜食。泡芙在烘烤中，它的牛奶鸡蛋外皮可形成空洞，里面可以注射挤入打发的淡奶油、巧克力、冰淇淋等，所以，它吃起来外酥内滑，口感层次分明。

做泡芙，只要把握好酥皮的薄厚，面糊的粘度以及烘烤温度，这三个要素，就可以做出完美可爱，好吃的泡芙。

我用的是柏翠K55烤箱，52升容量，感觉控温准确，烘烤时打开热风模式，热风在烤箱不断循环，温度分布更均匀，使得整盘泡芙的上色也非常均匀。