豆芽作为食用材料已有2000多年的历史，其历史可以追溯到先秦春秋战国时期。《神农本草经》记载的“大豆黄卷”就是豆芽，这是现存最早的豆芽记载，它最早是道教的养生食材。到目前为止，没有古书记载豆芽的发明者。其实，看看生豆芽的原理，就不难推测，豆芽是很有可能在劳动人民的生活中被发现并加以推广的。