根据沉香的种类和品质不同，香味会不同，但我们知道，沉香的香味是齐自身油脂挥发而飘散出的香气，在自然情况下沉香的油脂挥发非常缓慢，即使是等级较低、含油量较少的沉香，香味都可持续数十、上百年之久，含油脂量多的，等级高的沉香如“沉水”、“沉水浮”，油脂挥发都可持续数百甚至上千年。