凝脂豆腐，也称之为内脂豆腐，或者是嫩豆腐，它是由水和大豆，再配上葡萄糖酸内酯制作而成的。

这个葡萄糖酸内酯它是内脂豆腐中的一个凝固剂，能够让做出来的豆腐，白嫩富有弹性，营养丰富，味道纯正，比一般豆腐更加耐贮存。

浓浆豆腐，是在嫩豆腐的基础上加入了硫酸钙，这就是我们经常吃到的普通嫩豆腐。