首先把风鳗切段，接着用清水略微清洗一下放入盆中和放上姜片，然后淋入料酒上锅蒸20分钟（水开后）根据鳗鱼段大小调整时间，蒸熟了。

最后用筷子插入鳗鱼段检测鳗鱼是否熟了 。接着趁热撕成小块状。放入香菜点缀。