炸肉串想要肉质嫩且口感好吃需要用到一些处理方法和调料。

1、肉在串串前，需要挑选里脊或是腿肉。

2、肉块不要切太大，以免炸不熟。

3 肉用木锤敲扁，让里面的神经和筋脉断裂。

4有条件撒一点嫩肉粉。

5油炸分两次，第一次大火炸外卖微黄。

第二次用小火慢炸，直到成熟。

6、撒上孜然粉盐和鸡精，辣椒粉就好吃而且嫩

7、其中油炸时间不易太久