蜂蜜由白变黄，但没有出现其他现象，一般不是变质，而是一种正常的变化。通常蜂蜜由白变黄需要一定的时间，因为蜂蜜颜色改变与贮存时间有关，同时蜂蜜中含有一些活性物质，随着保存时间的增加，这些活性物质与空气接触的次数和时间也随之增加，于是逐渐发生了氧化反应，所以蜂蜜颜色由白变黄。