食材清单
带头的鲜鱿鱼须 4只 、 芹菜 1颗 、 麻椒 20到30粒 、 葱姜 适量 、 盐 适量 、 棉白糖 少许 、 芝麻 少许 、 干辣椒 5个 、 料酒 少许
烹饪步骤
1/5
将买来带头的鱿鱼须处理干净，用剪子剪下鱿鱼须，用指甲刮掉鱿鱼须吸盘里面的骨架（很小的东西，用指甲多捋几下就都出来了），撕去鱿鱼须外部的皮，洗后待用，把芹菜切成均匀的条状待用
2/5
锅中烧水，等水开后把鱿鱼须放入水中焯5到6秒捞出，沥干水分待用
3/5
沥干水分后将鱿鱼须裹上面粉或淀粉，均匀抓开，不要有粘连，保证所以鱿鱼须都裹上面粉或淀粉
4/5
锅中烧油，等油温烧到7到8成热的时候下入裹好面粉或淀粉的鱿鱼须，炸至金黄色定型后捞出待用
最后一步
锅中倒入少量油，把麻椒和干辣椒倒入炒出香味，倒入葱姜煸香，倒入炸好的鱿鱼须和芹菜，加入少量的料酒，糖，适量的盐，大火爆炒几下出锅，撒上少量的芝麻，大功告成
王刚炒鱿鱼做法
主料:
鱿鱼2个，青椒2个
辅料:
油适量、酱油适量、料酒2茶匙、白砂糖2茶匙、姜3片、蒜1颗
做法:
步骤1
青椒洗净切成条，姜蒜切碎。
步骤2
鱿鱼洗净切好，放入开水中焯一下捞起备用。
步骤3
热锅后加入油，放入姜蒜爆香。
步骤4
加入鱿鱼须翻炒，之后加适量料酒，酱油，糖继续翻炒。
步骤5
加入青椒后再加少许水翻炒，翻炒至青椒熟后收汁即可。
王刚炒鱿鱼做法
第1步、鱿鱼切花段（刀45度斜切再竖刀切-均不切断）。
第2步、将鱿鱼段、鱿鱼须开水中汆水卷起时捞起备用。
第3步、金针菇去蒂备用。
第4步、热锅倒入食用油至9成熟，放入姜片、花椒、大葱节炒香。
第5步、将青红椒倒入爆炒1分钟。
第6步、倒入鱿鱼快速翻炒20秒后放入金针菇翻炒10秒。
第7步、添加适量生抽、盐翻炒15秒。加适量耗油快速翻炒。
第8步、放入香菜翻炒后放适量鸡精起锅盛盘。
