1，白菜洗净切成小块，葱姜蒜切碎，小米辣切成段放入碗里备用。

2，白菜焯水后捞出，挤出多余的水分放入盆里，倒入白醋葱姜蒜小米辣，淋入热油，搅拌均匀即可。

酸辣白菜最正宗的做法

将白菜的帮子切成细条，洗干净以后备用，准备葱姜蒜和辣椒段，调料汁有白糖，水淀粉，纯醋盐，生抽，老抽，起锅烧油，将葱姜蒜和辣椒段在锅内炒香，然后下入白菜条，在国内炒制六成熟，然后倒入调好的料汁，在大火炒制50秒钟，就可以起锅装盘