辽宁有很多论斤称的咸菜，最常见的就是芥菜旮瘩，这是一种腌制的咸菜，吃的时候需要用清水泡淡之后再食用，可以做为面条的卤子食用，非常好吃。除此之外，像腌制的萝卜，黄瓜，都是可以在市场上买的。由于过去北方冬天寒冷，没有什么新鲜的蔬菜可以食用，所以，人们就会腌制咸菜。