一斤面能做1.5斤素丸子，确切来讲，老北京流传多年的平民食品素丸子，应称作“炸素丸子”或“老北京萝卜素丸子”。时间长了，大概是由于这种素丸子在北京城里已享誉多年，再加上做法和用料基本相同，大有在北京城里“只此一家，别无分号”之势，所以老百姓干脆直呼其“素丸子”。为了简便起见，本文也一律称作“素丸子”。