汤头是烹饪中常用的一种辅助原料，通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，把汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹饪过程中代替水加到菜肴或汤羹中，目的是了提鲜是味道更浓郁。