首先要秋天的青头萝卜，洗净切成小手指头长短晒干。这个晒干很讲究，不能太干又要很干燥，软小体积是原来的三分之一即可，用海盐搓擦至干萝卜条水分出来，给点花椒一起搓擦，有香味出来就行。另外要加点白糖也搓擦至糖溶解。之后放一晚上，装瓶压紧，瓶盖密封好，放至三个月后再食用，脆甜可口。