答汤种和烫面的区别种类不同。。汤种(烫面)的做法就是取适量面粉、糖和开水，将开水冲入面粉中，慢速打至面粉熟成糊化，将水分锁在面种里，达到保湿的效果，待汤种(烫面)降至室温后再冷藏保存，需要时取适量，待主面团打出厚膜时与黄油一起放入搅打出薄膜即可。