步骤 1
豆干洗干净，切成小三角形，沥干水分。
步骤 2
锅里倒油，豆干下锅，先不要动，等一会儿豆干自己会散开，然后炸到豆干变泡，干一点点～才香 炸好之后，捞出～ 把油倒一些，出来，留点底油加入花椒炒香，加入热水。
步骤 3
准备好这些香料
步骤 4
水几乎能盖到豆干即可，倒入炸好的豆干和香料，冰糖，大火烧～一直到豆干发泡，收干水分。
步骤 5
现在这个状态就差不多了～把里面的大料全部取出 就可以在锅里直接加入调料～ （盐，鸡精，花椒面，油辣子海椒，拌匀）。
步骤 6
搞定，放凉，开动。
红油豆干怎么做
1· 豆腐干切三角形，姜切片，大葱切10CM长段
2· 七成油温，下豆腐干，炸至豆腐干起泡，捞出备用
3· 少量油入锅，加姜片葱段炒香，加入炸好的豆腐干，加水（刚刚没过豆干），继续烧制，同时调味（加盐，糖，鸡精）
4· 水即将烧干时加红油（辣椒油），继续烧，直至水分蒸发完出国，装盘（去掉姜葱），撒上熟白芝麻
