1、 将一个萝卜切成小片，加入4、5勺盐。戴手套，将萝卜放置手心，进行搓揉。直至起滑感为止。静置30分钟。让萝卜入味。
2 倒掉原来的盐水。加入预先准备好的生姜、红椒、泡椒（带泡椒水）、白醋、糖。
3、装瓶即可。白醋要多加一点。第二天根据自己的囗好，再适当加糖，加醋。
每次吃的时候，从底部入手哦。
醋萝卜的做法
1、材料：萝卜半根，糖小勺，盐小勺，白醋小勺，辣椒适量。
2、白萝卜，菜板，削皮刀，小刀，辅料，盐，糖，醋和装萝卜的盆子。
3、取萝卜1/3，（人比较多可以多点），削皮刀把皮削干净。
4、把削干净的萝卜切薄片，薄一点比较容易入味，腌的时间也不用那么长，用盆子装起来。
5、加入适量的盐，腌制半个多小时，感觉萝卜软了即可。
醋萝卜的做法
把萝卜清选干净将头尾切掉后将萝卜切片和切条，先用盐腌30分钟左右，将萝卜的辣味腌出来，把腌出来的水倒掉后放些凉开水冲洗一下沥水干净，再放些白糖进去加入4勺陈醋，再把其他调料放进去拌匀，盖上保鲜盒盖子放冰箱里冷藏。第二天拿出来拌一下，方便陈醋入味，三天后就可以吃了。
