冻了也能吃。紫薯中含有主要成分是水分和淀粉，还含有一定的纤维素，蛋白质，脂质䓁，不过都是不易变质的成分。经过冷冻也不会发生改变，同时紫薯中还还有一些维生素和矿物质，冷冻之后，成分几乎不改变。因此是可以吃的。紫薯冷冻的过程中，只会发生物理变化，支撑紫薯的纤维组织等可以受到破坏，组织更为松散，这样的紫薯更好受热熟的更快。

紫薯冻了怎么办

紫薯冻了能吃的。

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。