乌参可以提供蛋白质，有补肾的作用，但是作用要低于刺身和海参，所以价格相对便宜。

乌参是海参的一种，海参分为光参和刺参两大类，乌参属于光参类，通体光滑无肉刺，多成乌黑色或黑紫色，所以叫乌参，营养价值不高，只能当作一道菜来食用，不能作为保键品食用。