调料就是葱姜蒜爆香后，加入的面汤水。

有的地方是放入大骨头汤，有的人吃素面，仅仅放入葱姜蒜爆香后放入煮面汤调味。

蒜面汤水一般选择用葱姜蒜水和放入少许盐和味精，加入少许醋进行调味，最后蒜末放入开水中烫一下后，面条放入调好的面汤中，即可食用。