水放少了锅是会烧干的。不过，优质的电压力锅都有防干烧功能。也就是说，如果忘了加水，或者水太少被烧干，它会自动断电，保护锅体不被烧坏。需要了解的是，此时如果立即通电烹调，电压力锅是没有反应的，只有等到锅底温度降下来才会继续工作。