炒蛏子是要焯水的，蛏子中水分含量较高，直接放进锅里炒会炒出过多的水分，影响口感，所以大家就要经过焯水这一步骤，可以防止发生这种情况。不过如果是大火炒少量的蛏子的话，也可以不焯水，因为火候够旺足以把少量的蛏子中的水分蒸发。

蛏子中含有大量的营养成分，其中含有大量的蛋白质、维生素和钙、铁等微量元素，经常食用可以清热解毒、促进食欲。