一周以后

腌制的蔬菜一般一周以后就可以食用。

蔬菜在腌制后会不断地释放亚硝酸盐，亚硝酸盐的含量在第4~5天左右最高，这个时候不能食用。

腌制菜过多长时间吃安全

腌制食品亚硝酸盐含量较高，最佳食用时间为2天及七天以上（不含七天），因亚硝酸盐含量从第二天开始会持续上升，到第七天含量为最高时期，七天以后亚硝酸盐含量呈下降趋势可放心食用。

腌制菜过多长时间吃安全

关于腌制菜，过多长时间吃安全的问题，如果是腌制的酸菜，必须过一个月吃才安全，如果是一般的咸菜，虽腌就可以随时吃。