得看是什么原因导致的，先来看看真空包装的大米有没有变质、生虫等，如果一切正常就还是可以吃的，如果大米有股哈喇味的话也分很多种原因。

请注意观察外观没有特别的变化:颜色会变化。是否有虫蚀。是否霉变。如果没有异常，则可以放心食用。大米如果没变黄是可以吃的，看看超市里的散装大米，米色不变，大米不潮湿或发霉就行，可以在没有异味的情况下食用，真空包装的大米膨胀袋的话，在保质期内，米没有变质也是可以吃的。