蒸扒肉的正宗做法

1、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净

2、萝卜改小一字条

3、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸

4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟

5、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软

6、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。

1、 羊肉泡水20分钟去除血水后洗净，萝卜洗净后用牙签戳些小洞，切滚刀块备用

2、 在锅中加入戳过洞的萝卜块、羊肉和没过羊肉的冷水，大火煮开后再煮5分钟，羊肉捞出后用温水洗净

3、 另起一锅，加入足量温水，加入羊肉和两片生姜，大火煮开后撇去浮沫

4、 捞掉生姜加入料酒两大勺，香叶一片，煮开后转文火炖90分钟左右（至羊肉酥软脱骨）

5、 喝汤前再加萝卜片煮开，撒盐调味即可

主料：带骨羊肉1500g

辅料：葱、姜、盐、醋适量，香菜1棵、八角2个

步骤：

1、将带骨羊肉多浸泡一会

2、去除血水洗净，将带骨羊肉把骨头跟肉分开

3、葱切长段，姜切片

4、葱切末，香菜切末

5、锅内注水，下切好的羊骨头煮半小时

6、撇去浮沫

7、倒入羊肉

8、放入八角、葱段、姜片

9、煮开后撇沫加盐调味，喝时洒上切好的葱末、香菜末、醋即可。

蒸扒肉的正宗做法

1、五花肉切成块。正常的一般是把肉切成二厘米厚、六厘米长的条形。

2、肉上抹上蜂蜜和老抽，锅里加油烧热，然后把肉扔进去小火炸到表面上色。注意，一定要盖好锅盖呀，否则很容易让热油崩到的3.炸好的肉取出来，把锅里的油倒出去。锅里添水，水要没过肉，里面放上葱，姜，花椒，八角，桂皮，肉寇和老抽，大火烧开后，小火炖4.炖半小时后加适量盐，然后继续炖一个半小时就好了