对于露天育苗来说，当日平均气温稳定在12℃以上时即可播种。每年的春分节气（3月20日），我国各地的日平均气温稳定在10℃以上，因此每年的3月底至4月中旬是露地育苗的最佳时间。春季辣椒育苗龄需要50～70天，如果3月底育苗，那么5月中下旬即可移栽定植。

如果是大规模种植辣椒，那么可以采用小拱棚来育苗，可以提前在2月上中旬进行育苗，有利于辣椒提前上市。