炖煮档。

高压锅炖羊肉方法如下:

1：用羊肉切成大块，骨头剁开，配料葱姜等准备好。

2：高压锅中放水，放入葱，姜，干红辣椒，花椒，大料和羊肉及羊排骨，高档大火水开，撇去血沫，转为中小火，炖煮20分钟。

3：待筷子能插入肉里。

4：放入酸菜，炖煮15分钟后，放入香菜即可。