做豆脑为什么不能用熟豆浆

因为这样做出来的豆腐脑口感不好，熟豆浆做出来的豆腐脑会有稍许酸味，熟豆浆做的豆腐脑有点苦涩味。所以做豆脑不可以用熟豆浆

做豆脑为什么不能用熟豆浆

因为熟豆浆已经煮过，并且已经完全熟透了，熟透后的豆浆里面的物质和胆水在一起不会产生反应变成豆腐脑。所以熟豆浆一般只能用来喝，而不能制作豆腐脑。 豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。

它要求熬浆用微火，不能溢锅，使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火...