面皮太硬就容易破皮，。

梅干菜并制作过程：

1、面粉加水揉成光滑的面团，醒半小时。

2、五花肉剁碎（有颗粒感吃起来更好吃），放入泡好的梅干菜，香葱，放调料搅拌均匀。

3、像包包子样的方法包好，用手按一下，醒5分钟。

4、抹油擀成薄薄的一层，擀的时候要特别注意露馅的问题。

5、最后饼皮两边抹油，入平底锅微火煎熟。