摊煎饼不需要放酵母，酵母是发酵用的，煎饼不需要发酵，煎饼是五谷杂粮面粉直接加水，调成稀稠合适的糊状，放电饼铛或平底锅或铁板之类的平面上摊出来，像蒸包子  蒸馒头  发面饼   发糕之类的食物才需要使面膨胀松软的食物才需要酵母  小苏打  泡打粉。