要刷油的。因为面包的面比较软湿，而且还要放在烤盘上进行二次发酵，时间差不多一个小时，如果不刷油会沾在烤盘上，到时候可就不好往下拿了。不过，现在有硅油纸了，也成为烘焙油纸，商场都有卖的，在烤盘上垫上一张烘焙纸就没必要再刷油了

烤面包中间用刷油不用

要，在烤面包时刷一层油

1可以防止面包粘在烤箱底，2让表面看起来更美观，3烤出来的面包更香.

目的就是让面包和烤盘之间不粘连。

如果不刷油也可以选择硅胶材质烤盘，它的特点就是不粘，所以不存在刷油的问题。

所以在烤面包时要刷一层油的