1、面团通过长时间低温发酵，可以产生更多的芳香烃物质，使面包的口感层次更加丰富。

2、面团比较干爽

3、冷藏发酵的时间线比较长，不必担心，发酵过度，可以分散制作的流程，合理安排时间。

面包店为什么都用冷藏发酵箱

增加口感。制作全麦面包时，面团和好以后，可以用保鲜膜盖好，放在冰箱冷藏，低温发酵，做出来的面包口感会更好。面包是常见的美食，制作的主要原料面粉，辅料包括白砂糖、黄油等。烘烤面包时，将烤箱调至180度，烘烤20分钟左右即可。