通常是撕去菜苔根部的皮，然后掐成段就可以了。

1、

菜苔用洗菜盐清洗洗得最干净。把紫菜苔放到清水中加适量洗菜盐，浸泡10分钟，然后用流水冲洗至少一分钟，这样附着在紫菜苔上面的细菌，杂物都可以去掉，这是最科学的洗菜方法。

菜苔剥掉根处厚皮，去花连叶片一起掐成段，清理干净后控干水分热锅上油，油烧之后蒜泥进行爆香放入控干水分的红菜苔，加少量白砂糖火灾煸炒至断生后，添加盐调料，滴少量醋炒匀出锅前撒进味精提鲜就可以。