gbt18187是液态发酵。

米醋的执行标准GB/T18187液态发酵是指醋酸在发酵阶段，物料呈现液态的发酵方法。

液态发酵是一种醋的发酵工艺，它通常用来区别于固态发酵。

相较于固态发酵，液态发酵后的形状有所不同。液态发酵的发酵时间更短一些，出品率也更高，生产效率也更高。但是固态发酵也有它自己的优点，虽然它用的时间长，但是耗能少、污染少，并且酯化程度也比较高，所以口感也相对较好。