食材：面粉500g、杏仁菜（苋菜）400手、葱头2个、鸡蛋5个、鸡精少许、盐适量、香油少许。
做法
1、面粉用冷水和匀，里面可放个鸡蛋，揉搓5分钟，揉匀，静置10-20分钟。
2、把准备好的杏仁菜清洗干净，放入沸水中煮一个热水滚，然后捞出，过一遍凉水冷却后用手把杏仁菜的水挤干，切成0.5cm大，放入器皿中。
3、准备两个大的葱头，剥皮，拿擦子擦成丝，再用刀切成末，把葱头里的水挤出来，倒入器皿中。
4、炒菜锅中放入食用油，油温热后放入5颗鸡蛋，搅匀，冷却倒入器皿中。
5、放入盐、鸡精、香油，搅匀即可（调料的多少按埃个人的喜好添加）
6、擀皮，包饺子即可。
杏子饺子馅的做法大全
主料:杏仁菜500克，鸡蛋250克，虾皮150克，中筋面粉400克辅料:油适量，盐适量，鸡精适量，葱适量，酱油适量，姜适量。
步骤
1、杏菜摘洗干净，下开水锅焯一下，放凉水过一下水捞出剁成末。
2、放盆加虾米，鸡蛋打散。
3、锅中放油，将鸡蛋划散，加入馅里，加盐、鸡精、酱油、植物油、葱姜末，拌匀放置一会。
4、面粉与水和成面轩饧30分钟左右，面饧好后揪大小相同面团，擀皮包饺子。
5、锅中放半锅水烧开下包好的饺子煮熟既可
